食中毒を防いで、夏を元気に乗り切ろう！ 食材管理のポイント【専門家監修】

夏は気温や湿度が高くなるため、食中毒のリスクが高まる季節です。
「お弁当が傷まないか心配…」
「冷蔵庫に入れた食材、いつまで食べられるの？」
そんな不安はありませんか？
今回は、0th clinic 日本橋が、夏に気を付けたい食中毒と、食材を安全に管理するためのポイントをご紹介します。

夏に多い食中毒の原因は？

夏に多い食中毒の原因菌は、主に以下の3つです。

1. 腸炎ビブリオ
   海水中に生息する細菌で、魚介類に付着することがあります。 生で食べる魚介類や、加熱が不十分な魚介類から感染しやすく、腹痛、下痢、嘔吐などの症状を引き起こします。
2. サルモネラ菌
   鶏卵や鶏肉に多く存在する細菌です。 加熱が不十分な卵料理や鶏肉料理から感染しやすく、腹痛、下痢、嘔吐、発熱などの症状を引き起こします。
3. カンピロバクター
   鶏肉に多く存在する細菌です。 生や加熱不十分な鶏肉から感染しやすく、腹痛、下痢、嘔吐、発熱などの症状を引き起こします。

食中毒を防ぐ食材管理のポイント

1.買物

• 冷蔵・冷凍が必要なものは最後に買う
• 持ち帰り時間を短くする
• 保冷剤や保冷バッグを活用する

2.保存

• 冷蔵庫は10℃以下、冷凍庫は-15℃以下に保つ
• 肉や魚は、他の食材と分けて保存する
• 調理済み食品は、長時間室温に放置しない
• 賞味期限・消費期限を守る

3.調理

• 手洗いを徹底する
• 包丁やまな板は、肉用と野菜用を分ける
• 加熱は中心までしっかり行う
• 調理後は早めに食べる

食中毒かな？と思ったら…

もし、食中毒かな？と思ったら、以下の点を確認しましょう。

• 症状はいつから始まったか
• どのような症状があるか
• 同じものを食べた人に同じような症状があるか

病院に行くタイミングは？

症状が軽く、水分補給ができている場合は、様子を見ても構いません。
しかし、以下の場合は早めに医療機関を受診しましょう。

• 下痢や嘔吐が激しい
• 血便が出る
• 高熱が出る
• 意識がもうろうとする
• 乳幼児や高齢者、妊娠中の方

0th clinic 日本橋からのコメント

食中毒は、予防が大切です。
食材の正しい管理と調理方法を心掛けることで、食中毒のリスクを減らすことができます。
もし、食中毒かな？と思ったら、お気軽に0th clinic 日本橋にご相談ください。

免責事項

本記事は、食中毒に関する一般的な情報提供を目的としており、診断や治療を目的としたものではありません。
症状によっては、他の病気が隠れている可能性もありますので、必ず医療機関を受診し、医師の診断を受けてください。
また、本記事の内容は、必ずしも全ての患者様に当てはまるものではありません。